¡Hagamos cosas en serio, no en serie! La Meta es llegar a la excelencia.
Tres Identidades. Un compromiso: La Excelencia Hecha a Mano.
Nuestra Misión y Visión de Grupo Baluarte
Nuestra Historia
Nuestra historia es un recorrido de sabor, pasión y tradición familiar.
Cada fecha y cada sucursal nace de un compromiso claro. Grupo Baluarte Gastronómico existe para llevar a su mesa más que comida: entregamos experiencias auténticas, hechas con el corazón.
Esta es la cronología de nuestro legado. Un legado forjado a fuego lento en la Ciudad de México y dedicado a la excelencia culinaria que usted se merece.
1979
El origen de un compromiso. Pizzas Plaza en Miramontes
En 1979, todo comenzó en Miramontes, al sur de la Ciudad de México. Allí se encendió por primera vez el horno que definiría nuestra esencia. Además, fundamos un compromiso más grande que abrir una sucursal: llevar la verdadera pizza artesanal a las familias de la capital. Por lo tanto, este fue el primer cimiento de Grupo Baluarte Gastronómico.
1981
La expansión de la calidad: El sabor artesanal llega a División del Norte
Años después de nuestra fundación, la demanda de nuestra pizza “hecha en serio” nos impulsó a crecer. Tuvimos que llevar nuestra calidad más allá del sur.
La apertura de la sucursal División del Norte representó la consolidación de nuestro método artesanal. Con esto, atrajimos a nuevos amantes de la pizza que buscaban ingredientes frescos y una experiencia inigualable en la CDMX.
1984
Un sabor que se expande: La consolidación en Sucursal Santa Ana
El compromiso con la calidad se hizo evidente. Los clientes ya no buscaban una pizza; buscaban solo Pizzas Plaza.
La sucursal Santa Ana abrió como respuesta a esa preferencia. Esto consolidó a la marca como un líder en pizza artesanal. Cada nueva ubicación refuerza nuestra dedicación a ser “Hechas en Serio, No en Serie”.
1988
Conquistando el Sur: Pizzas Plaza llega al Histórico Barrio de Coyoacán
La inigualable calidad de nuestra pizza llegaron a uno de los barrios más emblemáticos: Coyoacán.
Esta apertura no fue solo un paso de crecimiento geográfico; fue la confirmación de que la filosofía de “Hechas en Serio, No en Serie” resonaba profundamente con el publico de la Ciudad de México.
1991
Consistencia y Calidad: Pizzas Plaza se Consolida en Cafetales.
La década de los 90 marcó la madurez de Pizzas Plaza. La apertura de la sucursal Cafetales fue la prueba final de nuestro compromiso con la pizza.
Nuestra selección de ingredientes frescos y el respeto total por el proceso son un modelo de éxito. Todo esto consolidó la reputación del grupo.
2009
2009: El Gran Salto. Nace GRUPO BALUARTE GASTRONÓMICO.
Después de décadas de éxito en la pizza, la visión del grupo se amplió en 2009. Pizzas Plaza evolucionó formalmente para convertirse en Grupo Baluarte Gastronómico.
Este hito marcó el inicio de una nueva etapa de diversificación y expansión. Con él, comenzamos a integrar nuevos conceptos y experiencias culinarias a nuestra familia.
2012
Crecimiento Estratégico de GBG: Pizzas Plaza Universidad.
Después de consolidar el Grupo Baluarte Gastronómico, nuestra visión de expansión se hizo realidad.
En 2012, inauguramos estratégicamente la sucursal Universidad de Pizzas Plaza. Este movimiento amplió nuestra cobertura en la Ciudad de México. También demostró la solidez del grupo para seguir invirtiendo en la marca que le dio origen.
2014
La Familia Crece: Pizzas Plaza Renato Leduc (2014).
La inercia de la calidad y el éxito del Grupo Baluarte Gastronómico impulsaron la expansión. Continuamos creciendo nuestra marca fundadora.
Demostramos que nuestra pizza sigue siendo la favorita. Esto afianzó nuestra presencia en nuevas áreas de la Ciudad de México. Es una prueba de la Excelencia de todo el grupo.
2017
Llegando a todos: Pizzas Plaza se extiende al corazón de Xochimilco
En 2017, la icónica pizza de Pizzas Plaza reafirmó su compromiso con toda la Ciudad de México al abrir una sucursal en Xochimilco. Esta expansión demostró que la promesa de calidad del Grupo Baluarte Gastronómico no conoce límites geográficos y que nuestro modelo de éxito es sostenible.
2021
Diversificación y Tradición, nace Las Tortugas de Polanco:
Virreyes y Newton
En 2021, el Grupo Baluarte Gastronómico amplió su legado de excelencia con un concepto audaz: Las Tortugas de Polanco. Este nuevo proyecto rinde homenaje a las tortas mexicanas tradicionales y debutó con éxito en las sucursales Virreyes y Newton.
La integración de Las Tortugas a nuestro grupo demuestra nuestra capacidad para innovar, manteniendo siempre la calidad que nos distingue en la gastronomía de la CDMX.
2022
Rápida expansión: Las Tortugas de Polanco llega a Lerma
Un año después de su lanzamiento, la demanda por las tortas gigantes de Las Tortugas de Polanco impulsó una nueva expansión. En 2022, el Grupo Baluarte Gastronómico abrió la sucursal en Lerma.
Este crecimiento veloz confirma el éxito de nuestro homenaje a las tortas mexicanas tradicionales y la eficacia de la estrategia de diversificación del grupo.
2022
Nace Olivia Pizza e Forno, la Auténtica Cocina Italiana
Grupo Baluarte Gastronómico se diversifico con el lanzamiento de Olivia Pizza e Forno. Este restaurante está dedicado a la auténtica cocina italiana, ofreciendo platillos elaborados con técnicas tradicionales.
Con Olivia, el grupo demuestra su versatilidad, cubriendo un espectro culinario que va desde la torta mexicana tradicional hasta la alta gastronomía italiana, todo bajo el paraguas de nuestra innegociable Excelencia.
2023
Creciendo al Sur: Las Tortugas de Polanco llega a Coapa
Demostrando la solidez y el éxito de su estrategia de diversificación, Grupo Baluarte Gastronómico llevó la tradición de Las Tortugas de Polanco al sur de la Ciudad de México con la apertura en Coapa.
Esta expansión en 2023 confirma el liderazgo de la marca en tortas mexicanas tradicionales y su compromiso con llevar la calidad de Baluarte a nuevos horizontes.
2024
Pizzas Plaza abre en la Colonia Nápoles
En 2024, Grupo Baluarte Gastronómico reafirma su compromiso con la excelencia al inaugurar la sucursal Nápoles. Este hito estratégico amplía nuestra presencia en el corazón de la Ciudad de México y celebra el legado de la pizza de Pizzas Plaza.
Muestra la capacidad continua del grupo para crecer y adaptarse, manteniendo la promesa de calidad que nos ha distinguido por décadas.
2025
Pizzas Plaza Refuerza su Presencia en Anzures y Río Lerma.
El 2025 comienza con la continua expansión de la marca fundadora. Con la apertura de las sucursales Anzures y Río Lerma, Grupo Baluarte Gastronómico amplía su cobertura estratégica, llevando nuestra inigualable pizza a más zonas de la Ciudad de México. Este crecimiento constante es prueba de la demanda por la calidad “Hecha en Serio, no en Serie” que define a todo el grupo.